2,5 dl raps/olivolja (jag föredrar rapsoljan till majjo av alla de sorter)

1 msk vitvinsvinäger

2-3 äggulor

3-4 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

(cayennepeppar)

 

Jag använder en hög, smal tillbringare och en mixerstav.

Mixa ihop allt utom vitlök och kryddor. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, salt och peppar (samt cayenne om du vill ha stuns i din aioli).

 

Om man avstår från svartpeppar och vitlök så har du en majonäs som slår alla köpta! Vill du ha en citronmajjo så byt ut vinägern mot citronsaft och riv i lite skal från citronen

 

Och béarnaise får du om du tillsätter dragon efter smak! Vill du ha en chilibea så finhacka en halv färsk chilifrukt.

Detta recept går att variera i det oändliga, det är nog bara din fantasi som sätter stopp