Jag kom över ett gäng med fina kycklinglårfiléer i dag på affären och började genast fundera på vad jag kan göra med dem :)

Efter lite funderande så kommer jag göra en gryta som jag kommer servera med stekt vitkål till oss som äter LCHF och de övriga kommer få ris till.

 

Nu ska ni tänka att jag gör en jätteladdning då vi (tre i familjen) alltid har matlådor med oss oss så att halvera det är nog inte så dumt :)

 

2 kg kycklinglårfilé

2 röda lökar

1 vitlök (hel, inte en klyfta)

1 chilifrukt (eller mer hetta om det önskas)

2-3 msk torkade örter (jag har en mix köpt på Kreta med lite blandat i)

1-2 msk soltorkade tomater

250 gram färska champinjoner

Krossade tomater, 2 förpackningar

2 dl rött vin (eller vatten)

2 grönsaksbuljongstäringar

 

Filéerna steker jag som de är, hela på båda sidor, kryddar med salt, peppar och gärna Santa Marias Chili Explosion. 

Medan de blir nästan klara i stekpannan mjuksteker jag löken (som jag har skivat) i en gjutjärnsgryta. I med soltorkade tomater och champinjoner bryn lite lätt.

Sen är det dags att hälla i tomaterna av valfri sort, jag tycker om den med bailika, vinet (eller vatten) samt buljongen.

Låt allt koka upp och sänk sedan värmen, i med kyckligen och låt allt bli klart. Jag brukar ha mitt att puttra i ca 30-40 minuter.

 

Stek vitkål i massor smör med ha gärna i Aijvar eller sambal oelek om du tycker om det! I med lite salt och peppar och sen är det bara att njuta!

Hela familjen tyckte det var så gott att jag har lovat göra det igen :)

 

Bon Apetit